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理论意义：当前我国农产品加工贸易发展迅速，针对具体某个地区的农产品加工贸易的研究还较为缺乏，相关研究也是以理论为主，本文通过具体的数据来分析我湖南省农产品加工贸易现状，预测其发展前景，一方面能够为我国农产品加工贸易提供理论指导，同时也是对农产品加工贸易相关研究理论的完善。
实际意义：目前随着经济全球化的发展，中国的对外贸易逐渐发展起来，已经由之前的贸易小国发展成为了世界型的贸易大国，根据统计得知，当前我国的进农产品加工贸易额已经在2013年突破了4万亿元的大官，成为了继美国之后的世界第一大贸易大国。在这种大形势下，湖南省作为一个农业大国，其农产品加工贸易面临着巨大的压力，而我国实行的中部崛起的政策尤为湖南省外贸出口提供了一定的政策机遇和发展空间，由此对湖南省的对外贸易现状进行研究，并结合当前的贸易发展概况，探索湖南省农产品加工贸易的前景，才能找准对策，促进湖南农产品加工贸易的增长和可持续发展。
Keith Marsden在(Agroindustrialpolicy reviews))中对发展农产品加工产业所需要的国家政策因素进行了重点研究。书中除了从宏观上分析了财政政策、货币政策以及汇率政策等因素之外，还从农产品的价格政策、贸易政策、农业的服务政策、投资与技术政策等多方面对农产品加工产业的影响因素进行了全面的研究，并且通过研究泰国的农产品加工产业在政策转变后取得的成效，深入分析了在发展中国家发展该产业受政策因素的影响，目的是为了该类国家能够更多的在政策上给予更多的优惠，使得农产品的价值在不断增加的同时农民也能得到更多的收入，从而进一步的改善其生活水平，促进国家经济的全面发展。
1980年Lauschner.R.基于农产品企业和农户之间的关系是互利合作，指出农产品加工业是对农业产品进行的更深一个层次的加工，是农业产品的一个横向延伸产业。他认为农产品加工产业是一个新的、有朝气的产业部门，是农业向工业化发展的必经道路。
James E. Austin认为对于农产品的深加工能够有效的增加产品价值，从而在满足人们不断增长的需求的基础上提高农民收入和增加国民收入，同时达到促进经济发展的最终目的。
2006年Maria Antonieta从企业的管理方式、经济的组织形式、融资的渠道和市场的运行机制四个角度出发，分析了制约中小型农产品加工企业进出口的因素。IngridHunt研究了2005年之前的十年中食品加工业的发展进程，指出食品加工业在管理上缺乏现代企业的管理理念。作者认为发展食品加工业应该充分利用现代网络技术，健全和延伸现代产业链条，从而实现现代化的企业发展，在增加经济效益的同时也能发挥巨大的社会效益。
随着对外贸易的飞速发展，我国的一些学者对相关问题也做出了非常多的研究，以下本文主要对湖南省农产品加工贸易的相关研究资料进行综述如下：
许烜，冉玲玲（2011）通过对湖南省农产品加工贸易产业结构升级与影响因素的相关性分析得出,技术进步对湖南省农产品加工贸易产业链的整体提升有一定作用,而其他因素推动力不足,指出促进湖南省农产品加工贸易转型升级发展可以着重于整体提升和延长湖南省农产品加工贸易产业链,并提出了加强政府对农产品加工贸易的宏观指导,加大科技研发投入,拓宽农产品加工企业融资渠道等发展对策。
许烜，肖霞（2010）采取整体提升农产品加工贸易产业链、加强对农产品加工贸易的政策和金融支持、延长农产品加工贸易的产业链和注重复合型人才的培养等措施来促进湖南省农产品加工贸易的转型升级。
李晴，布娲鹣·阿布拉（2016）通过对新疆农产品加工贸易近况的SWOT分析,阐述新疆地区目前发展农产品加工贸易所具备的优劣势以及所面临的机遇和挑战,并分析出其应当采取的战略。在进行理论分析的同时,结合现实角度,更进一步探讨在丝绸之路新疆农产品加工贸易的战略。