部分内容展示

1、研究意义
研究背景
伴随着社会经济水平的高速发展、民众收入生活水平的持续攀升，愈来愈多的消费者开始关注并重视食品安全，人们对相关知识的了解程度也随之越来越高。最近几年以来，苏丹红的红心咸鸭蛋、多样氨基酸的牛肉膏、地沟油等食品安全事件不断地呈现在大家眼前，如何保障农产品质量可靠，消费群体的正当权益该如何保障，成为我们必须克服的一大难题。大米作为大部分人每餐不可缺少的食物，其质量安全尤其重要；更多范文 保障食品安全本身即为一项繁重且耗时巨大的复杂工程。缘于日趋专业化的食品加工系统及快速细致的生产分工，食品由生产、贮储、运送、材料加工，直至销售，每一个中间环节皆可能使食品发生安全问题。为从容应对食品安全这一世界问题隐含的挑战，海内外多数国家陆续对外出台或颁布一整套相关方面的举措，以确切保证食品安全，如：创设与食品质量关联的安全认证、安全检测及鉴定标准等一系列制度体系等。另外，公开披露食品安全信息的主要工具即可追溯体系，其监控食品产业链波及的全数、全过程信息，这一做法可以看作是为提升农副产品由农田为起始发、直至餐桌为终点的全程质量使之更为安全的高效执行方案。上述方法既大幅度提升生产者生产不具备安全性的食品安全违约成本，使其主动、积极生产安全度更高的各类食品，既可消弭信息博弈引致的非对称，使食品的安全性与公众要求更为贴合，还可以推动生产加工企业尽早借助新技术实现转型升级，使以食品安全为对象的监管主体拓展到政府以外的其他层面。 但国内的食品可追溯活动进行得较晚，普及面相对较窄，尤其是作为主食的大米，直至 2015 年才被列为国家工信部推广质量安全追溯体系的对象和目标。为什么食品可追溯体系在中国如此举步维艰呢？据此引申出本文研究这一极富思考性问题的背景前提。因此，本文主要基于供应链的角度，对水稻的可追溯系统进行调查和研究。建立基于物联网的水稻供应链可追溯系统是解决大米质量安全问题行之有效的办法之一，它有利于提高对大米安全的有效监督，可为消费者提供知悉大米从种植、生产直至外售的整个过程的渠道，增强消费者对食品安全的信心。如若发生安全问题，也可及早追源溯本，对问题产品及时采取措施并从根源上加以控制。同时，系统的建立也可以帮助企业树立品牌，提高信誉，增强我国大米在国际上的竞争力。