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目的：研究不同油脂对小鼠大肠的影响，从肠道菌群、LPS诱导的小鼠肠道急性炎症两个方面，为重症肠道感染提供肠内营养的数据参考。
方法：取12w龄雄性C57BL/6J小鼠40，只腹腔注射LPS(3. 5mg/kg) 24h后，测量空腹体重，随机分为5组:玉米油组(ω-6脂肪酸)、橄榄油组(ω-9脂肪酸)、紫苏油组(ω-3脂肪酸)、中长链油组(中链脂肪酸)、LPS损伤组(灌胃葡萄糖)。根据组别灌胃小鼠，7d后取小鼠腹主动脉血及小肠组织，测定细胞因子水平和TLＲ4信号通路中相关分子的mＲNA表达，并进行小肠组织病理切片观察。研究期间每日测量小鼠体重。眼框采血，检测总胆固醇和三酰甘油等血脂指标，处死后采集结肠内的残留排泄物，采用 16S r RNA 扩增子测序技术进测序，进行操作分类单元聚类和物种分类分析。采用Meta Stat 方法分析物种丰度数据，得到P值，校正后得到q值，筛选具有差异的物种。
结果：研究结束时，各组小鼠体重均升高，以橄榄油组和紫苏油组最高，且与LPS损伤组和玉米油组比较均有显著性差异(P＜0.05)；小肠中TNF-α、IL-1β、IL-6 水平及小肠 TLＲ4、MyD88和TNF-α的mＲNA 表达以中长链油组最低，与 LPS 损伤组和玉米油组比较均有显著性差异 (P＜0.05)，而与橄榄油组和紫苏油组无显著性差异(P＞0.05)。小肠组织病理切片结果显示:各组小鼠肠粘膜均有不同程度的损伤，以LPS损伤组损伤最明显，玉米油组次之，橄榄油组处于中等水平，中长链油组与紫苏油组损伤较轻。总胆固醇和三酰甘油含量均高于LPS损伤组。玉米油组放线菌门的物种丰度高于LPS损伤组（q < 0.05）。橄榄油组、中长链油组疣微菌门的物种丰度均高于LPS损伤组（q < 0.05）。
结论：不同油脂对小鼠肠道炎症的修复作用不同，中链脂肪酸、ω-3 脂肪酸和ω-9脂肪酸来源的油脂对LPS诱导的肠道炎症的修复作用均优于ω-6脂肪酸来源的油脂和葡萄糖，机制可能为抑制肠道TLＲ4信号传导途径相关因子表达，减少促炎细胞因子释放。长期的高脂膳食会对小鼠肠道菌群产生影响。
 
关键词：油脂；脂肪酸；LPS；血脂；肠道菌群；更多范文 随着经济的发展和人民生活水平的提高，现代饮食结构的变化使含高蛋白质、高脂肪食物的消费量大增。研究发现，大量摄入脂肪能促使机体内自由基(free radical,FR)生成增加，自由基在机体内有很强的氧化能力，易产生连锁反应，能够对蛋白质、核酸、脂质等产生伤害作用，引起机体氧化损伤，影响细胞正常的代谢功能。过多生成的自由基既可直接损伤血管内皮，也可通过加速低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL)氧化形成氧化型低密度脂蛋白(oxidized  low  density  lipoprotein,Ox-LDL)。脂类是人体重要组成部分，以多种形式存在于人体组织中。脂肪是产生热能最高的营养素，具有提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，隔热、保温、支持、保护体内脏器及关节等功能。膳食中油脂的主要功能之一是为人体提供热量。油脂含碳量高达73%–76%，高于蛋白质和碳水化合物的含碳量。1g脂肪产生能量约37.64k J，相当于蛋白质或糖的2.5倍。
人类通过食用油脂、动物性食物及自身合成来满足机体对脂肪的需要。油脂是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中脂肪酸的重量约占油脂的95%，所以油脂所含脂肪酸的种类、结构和性质直接影响着食用油脂的理化性质和营养价值。一般按脂肪酸的结构不同分三类：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中，如动物的油脂（猪油、牛油、羊油等）、富含脂肪的肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、某些植物制品，如椰子油和棕榈油也富含饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸主要存在于海产品中和植物油中，单不饱和脂肪酸主要存在于某些植物和坚果中，如橄榄油、茶油、茶籽油等。按脂肪酸的碳链长短可分为长链、中链及短链脂肪酸。普通的食用油中的动物油脂是由长链脂肪酸组成的，中链脂肪酸是指含碳6–12个的脂肪酸，主要存在于牛奶、母乳及椰子油、棕榈核油等食物中，水溶性强。短链脂肪酸是指含碳2-4个的直链或支链脂肪酸，具体地讲就是乙酸、丙酸及丁酸，有时也把乳酸算在其中。