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在近几年的635篇学术论文中，接近于85%以上的文章中都对电视美食节目的发展概况进行了追溯。肖婉在其学位论文《媒介生态视域中的新世纪中国电视美食节目研究》中，用了整整一个章节的内容，对中国电视美食节目的发展脉络进行了梳理。她认为：中国电视美食节目的发展分为三个时期：1、萌芽初始阶段：“节目内容制作粗浅，多是饮食资讯的碎片化传播”，最初是以生活服务类节目的传统定位确定了自己的生态位”。2、蓬勃成长阶段：将市场消费作为重点，对人与食物的关系意识进行了思考；3、创新突破阶段：聚焦“美食”背后的文化元素。在这三个时期，电视美食栏目的定位也在逐渐改变，从最初的公共服务功能到主持人定位走向最终的节目情感诉求。尹心彤所著《试论电视美食节目的现状与发展》中提到，世界范围内美食节目的雏形最先诞生在英国，在我国，电视美食节目的发展历史最早追溯到1962年的台湾。1979年，《为您服务》开播，使美食节目进入受众视野，但是一直到20年后《天天饮食》的播出，才使电视美食节目在内地真正具有了社会影响力。在翁杨《美食类节目存在的问题与改进策略》一文中，除了对以上内容的简述之外，还指出：“综观美食类节目的发展历程，它经历了数十年以生活服务类节目为宗旨和定位的发展滞后，开始逐步走向多元化、多样化和娱乐化发展之路”。陈小娟认为，电视美食节目的发展与电视行业发展是密切相关的，新世纪以后，美食节目的迅速发展主要取决于大量娱乐元素的摄入，这一改变主要体现在节目内容和节目形式上。孙宁的《新型美食节目的营销之道》，而在这篇文章中，落脚于两个有代表性的节目《美食美客》和《综艺食8街》，探讨新型美食节目的营销之道，也就是对美食节目进行立体式开发，对节目进行准确定位，增加植入式广告，寻求与大型餐饮集团的长期合作，良好的营销手段是美食节目长期发展的基石；也有讲国外美食节目的发展状态的，比如李悦的《欧美美食节目的发展样态及其特征》，通过列举欧美国家的一些成功的美食节目，告诉受众正是有了美食节目这一手段，人类的欲望被无限放大。