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目的：探讨仙人掌果多糖的提取方法，研究仙人掌果多糖的体外抗氧化活性，为仙人掌果多糖的产品开发提供参考。方法：本文以仙人掌果为材料，采水提法提取仙人掌果多糖，计算仙人掌果多糖提取率，并对提取的仙人掌果多糖的多糖还原力、羟基自由基清除率进行测定。结果：水提法的最佳提取工艺条件为：料液比1:30，提取温度90℃，提取时间1.5h，提取次数2次，提取率15.35%，提取的多糖表现出较强的抗氧化能力。结论：水提法能较好的提取仙人掌果多糖，操作简单，提取的多糖具有较好的利用价值。
关键词：仙人掌果  多糖  抗氧化  提取；更多范文 多糖又称为多聚糖，是由许多个单糖或单糖衍生物经过聚合而生成的聚合度大于10的糖类大分子化合物^[3]。多糖由于分子量较大且分子结构复杂，在调节细胞生长、控制细胞分裂以及维持生命有机体正常代谢等方面具有不可替代的重要作用，与蛋白质、核酸、脂类共同构成了生命活动的四大基本物质^[4]。自20世纪50年代末，人们发现多糖具有许多特殊的活性，多糖的研究越来越受到科学界的重视，甚至国际科学界普遍提出，21世纪是多糖的世纪这一重要论断，生物化学最后一个重大前沿科学，糖生物学的时代正在加速到来^[5]！植物多糖由于在增强免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、抗病毒、抗炎作用、抗突变、抗凝血和抗溃疡等方面具有良好的应用前景及来源广与无毒副作用的特性，越来越引起国内外研究者们的兴趣^[6]。多糖与人类的生活息息相关，不可缺少。近代传统中国医学理论研究认为，仙人掌果可用于治疗高血压，糖尿病，防癌抗癌，抗衰老，提高免疫力。多糖是极性分子化合物，一般都是易溶于水，而不溶于乙醇等有机溶剂。因此提取之前必须对原材料进行预处理。植物由于其细胞壁牢固，所以必须进行破壁操作。破壁方法主要包括物理机械破碎、化学有机试剂处理、生物酶解等方法^[7]。提取方法主要有水提醇沉法、酶提法、微波辅助法和超临界CO₂萃取技术等^[8]。