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果实由植物的子房发育而来，果实对种子具有保护作用，作为一种媒介散布种子维持物种的延续；同时，果实为人们的生活提供营养的来源，增加烹饪多样性的同时娱乐人们的身心。
葡萄属于葡萄科葡萄属，落叶藤本植物，原产于亚洲西部地区。[1]作为我国重要的落叶果树之一，葡萄因其适应性强、营养价值高、生产效益好，在我国大部分省份都有种植（田淑芬，2009）[2]。就世界而言，葡萄栽培总面积约792万公顷，总产量6592万吨。其中酿酒葡萄占80%，鲜食葡萄占11%，另有9%用作制干、制汁或醋等（叶正文等，2013）[3]。我国葡萄产业则以鲜食为主，占葡萄总产量的80%以上（马爱红等，2009）[4]。目前，随着人们消费需求的提高，生产者和研究者在保证果品产量增加的同时，更加注重其品质的提高，以增强市场竞争力，提高经济效益。葡萄品质包括外观品质和内在品质两大部分。外观品质主要包括果实色泽、大小、形状等；内在品质主要包糖酸比、营养成分、风味和质地等（谢兆森等，2011）[5]。随着生活水平的提高，消费者在满足于果实传统供应的同时，转向追求新、奇、特的高品质产品。因而培育出具有美丽外观、高营养、高效益的优良品种显得尤为重要；
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葡萄原产于欧洲、西亚、北非一带，产量占世界水果的前几位，营养价值高，可以直接食用或制成葡萄干也可以酿酒，学术界一般认为最早酿造葡萄酒的国家是伊朗，此项技术于公元前２世纪传入中国。
[8]影响葡萄品质和产量的因素主要有气候、温差、地形、土壤等，海拔高度一般在400～601米，葡萄耐干旱，各种土壤都适宜栽培。
[9]葡萄栽培要求气温高，无霜期长，日照时间久，昼夜温差大，空气相对湿度低，这样有利于葡萄生长，增加甜度，防治病虫害。
[10]
2008年时，全国设施葡萄栽培面积占全国葡萄栽培面积的5%。
[11]2009年，我国北方设施葡萄面积已达1.3万公顷，而广大南方地区的设施葡萄面积也猛增至1.1万公顷。
[12]设施葡萄栽培技术的蓬勃发展，让葡萄栽培成为我国鲜食葡萄生产中的重要组成部分，葡萄生产已经成为中国农民创业致富的一条重要途径。2013年，我国葡萄种植面积61万hm2，位居世界第四位（王发明，2003；王海波等，2010）
[13]。2007-2013年葡萄栽培面积趋于稳定，由43.8万hm2上升到61万hm2，年增长率仅为4.04，增长速度显著放缓，实际上处于结构调整阶段。
[14]近年来，我国葡萄已向高产、优质、高效的目标发展，目前已初步形成众多葡萄产业带和产业群，其中环渤海和西北高原两大优势产业带种植面积占全国的66.23%，产量占全国总产量的60.2%（王海波等，2010）
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