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摘要：硒是人体必需的微量元素之一，它是构成谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶、脱碘酶等多种酶的必要组分，在维持机体的生命活动中扮演着重要的角色。人体可以通过摄入富含硒元素的食物获得补充硒元素，而牡蛎是一种硒含量丰富的海产品。本文主要借助实验调查，分析广西茅尾海海域牡蛎中硒的含量分布。通过实验设计，得到调查数据，并对调查数据进行整理和分析，得到广西茅尾海海域牡蛎中硒的含量分布情况，不同海域的牡蛎中硒的含量分布情况，不同条件下牡蛎体内硒含量的富集情况等。从而研究出牡蛎富硒的最优条件。
 关键词：广西茅尾海海域；牡蛎；硒含量；更多范文 目前对于硒的测定主要有火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、氢化物一原子荧光光谱法、电感耦合等离子质谱法等。火焰原子吸收法虽然对于样品的处理简单、操作简单，但是应用火焰进行原子化的缺点是仅有百分之十的试液被原子化，过低的原子化效率成为火焰原子吸收法测定元素含量灵敏度的致命障碍。石墨炉原子吸收法克服了火焰原子化率低的缺点，大大提高了原子化效率，使灵敏度增加了10-200倍，因此得到了较多的应用。但是石墨炉原子吸收法在操作过程中需要调整原子化温度、灰化温度、以及加入基体改进剂等措施，过程比较繁琐、复杂。氢化物一原子荧光光谱法虽然对于样品的前处理比较费时、繁琐，但是其灵敏度高，因而得到了广泛的应用。
硒多糖：虽然现代分析技术以及以高效液相色谱（HPLC）为主的仪器联合技术的快速发展，对多糖的结构分析有相当的进展，但是由于对硒多糖的分离纯化有很大的难度，分离出的常常是粗制品，难以确定其构效关系和控制质量，并且硒多糖的种类繁多且结构复杂，因此对于硒多糖的研究大部分还处于实验研究阶段。
硒蛋白的分析：虽然硒蛋白在生物体内含量很少，并且硒蛋白的水解过程不稳定对硒蛋白的分析造成了一定的难度。但是红外光谱、气相色谱、高效液相色谱、X射线和质谱分析法等技术的飞速发展极大的促进了对硒蛋白的研究进展，并且己经取得了很大进步。随着CE-ESI-MS，HPLC-ESI-MS联合技术等并结合ICP-MS等光谱手段分析技术的发展，可以在分子结构上解析微量元素参与结合的特定蛋白质或者氨基酸，使重点解决功能清楚的硒蛋白的结构分析己经成为可育昌。