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狭义的冷链，即农副产品的低温供应链，是指农副产品从生产、加工、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，防止食品腐烂变质的供应链。广义而言，冷链涉及的不仅仅是农副产品，还有包括药品、化学制剂等对温度有特殊要求的物品。跟产量和消费量形成鲜明对比的是，目前我国冷链物流处于非常低的水平。有关数据显示，我国的铁路冷藏运输设施非常陈旧，大多是机械式的速冻车皮，缺乏规范保温式的保鲜冷冻冷藏运输车厢，冷藏食品运量仅占总货物运量的1%。在公路运物中，易腐保鲜食品的冷冻冷藏运输只占运输总量的20%，其余80%多采用普通卡车运输。
随着物质生活的提高，人们对生活的质量提出了要求。由其在食品健康方面，追求营养、科学、新鲜。保鲜成了其中最关键的一环,于是冷链物流应运而生。而中国当前的冷链物流市场存在着众多缺口。大部分在国内流通的需要温控产品的物流配送业务多的数都是由生产商和经销商完成，整个第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了产品的在途质量、准确性和及时性。运营过程中种种因素的制约，使冷链物流的进一步发展还存在一定的难度。
伊利集团是我国大型的奶制品生产及加工企业，是同行业中首家突破主营业务收入百亿元大关的企业。奶制品的需求根据季节时令、客户需求和市场需求变化，其中，保鲜成了其中最关键的一环。但由于我国冷链物流起步晚，所以长期处于落后状态,使物流成本高，投入难度大。如何根据国内环境和物流体系规划好适合伊利集团发展顺利，使企业能有效地整合资源，提高核心竞争力，对于提升伊利集团食品冷链物流的业务有重要的现实意义和探讨意义。
冷链物流（Cold Chain）是指需冷藏冷冻的物品或保鲜品，在生产加工、贮藏、运输与配送、销售，直到最终消费前的各个环节中，始终处于规定的温度和保鲜技术环境下，以期更长时间地保持物品的关键属性和质量安全，并减少损耗的专项物流。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。

2.2冷链物流运输的特点

冷链运输（Cold-chain transportation），是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。
（1）建设投资大，技术复杂；（2）要求冷链各环节具有更高的组织协调性；（3）有效控制运作成本与冷链发展密切相关；（4）冷链物流市场经营规模小，网络分散。
冷链运输的对象主要分为三大类：
（1）鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。
（3）医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等。