食品安全问题一直是人民和政府都高度重视的问题。自2008年三聚氰胺毒奶粉事件以来，引起全社会的高度关注。尽管政府采取了诸多相应的措施，人们也对食品安全的关注度大幅提升，然而，食品安全问题仍频频发生。2017年，渭南许某生产销售有毒有害食品案、延安刘某等生产销售有毒有害豆制品案、咸阳张某非法走私销售境外牛肉案等均引发社会关注。在刚刚过去的2018年中也发生了诸多食品安全问题，例如宁德古田县“3.13”食物中毒事件、8·25桂林食物中毒事件等，充分说明食品安全问题仍是当前国计民生需要关注的重点。

从表2.1和表2.2可以看出，农贸市场的食品的合格率普遍都低于超市系统的食品合格率，其中农贸市场水产品的不合格率要比超市水产品的不合格率高17%，零食类的食品的不合格率要比超市零食的不合格率高10%以上，不合格的原因都是产品是过期产品或者是三无产品或者是细菌超标产品。根据本次调研的实际的情况，农贸市场的卫生条件要远远的落后于超市的卫生环境，且农贸市场的食品安全的质量管理制度较超市要松弛一些，提高了食品不安全事件的发生率，这些都是从表面上可得出的原因，而对于深层次的原因则需要进一步的深入的分析，农贸市场的产品大多来自于农村地区，从农村市场到农贸市场的供应链各个环节都对食品的安全具有重要的影响，因而对食品供应链安全体系进行研究，对于食品的安全监管体系的建设具有重要的作用。